SPEISENKARTE (mittags 12:00 -14:00Uhr, Abendkarte 17:30 -21:00 Uhr)
SPEISENKARTE
Heiß serviert zum Löffeln…
Karotten-Ingwer-Cremesuppe mit Orangenschaum (vegan) 9
mit der leichten Schärfe vom frischen Ingwer / Blied Baguette
Bärlauchsuppe 9
Gamba / Hausbrot
Davor … zwischendurch … und danach…
Premium Carpaccio der Extraklasse 14
Rinderfilet / Rucola / Parmesan / Pinienkerne / Pesto
Avocado-Lachs-Türmchen 13
mariniert / Wakame / Schwarzbrottaler
Gambas a la Piri Piri heiß serviert 16
Gambas / Speck / Knoblauch / Chili / Petersilie / Kirschtomaten /Olivenöl
Gratinierter Ziegenkäse 12
Ziegenkäse / Tomatenmarmelade / Feige / Rucola
Lütt Blied Gröntüch 7
Grüner Salat Mix / Tomate / Gurke / Möhre / Dijon-Senf-Vinaigrette /
Hausbrot* (vegan)
Aus dem Garten
Groot Blied Gröntüch 15
bunter Gartensalat / feine Kräuter / Nüsse / Karotte / rote Zwiebeln /
Dijonsenf-Vinaigrette / Hausbrot (vegan)
Zusätzlich wahlweise mit
…. gebratene Bio Pilzen +4
…. gratiniertem Ziegenkäse / Honig +4
…. 3 Gambas in Chili-Knobi +8
…. Sesam-Land-Huhn-Streifen +6
…. gebratene Rinderstreifen +7
…. angebratener geräucherter Tofu +5
Zu allen Salaten bieten wir Ihnen alternativ auch gern Essig& Öl, sprechen Sie uns gern an.
Fleisches Lust & Meer
Gebratenes Filet vom St. Pierre 28
gratiniert mit Nordsee-Kruste / Creme-Belugalinsen / Blattspinat / Zitronensauce
Ganze Greetsieler Kutterscholle 26
Speck-Zwiebel-Butter / gebratene Drillinge / Bunter Salat
Cordon Bleu vom jungen Berkshire Schwein 29
geräuchertem Schinken vom selbsterlegten Wild / Deichkäse / gebratenen Kartoffeln / Gurkensalat / Preiselbeeren
Wildkutscher-Gulasch 26
Butterspätzle / Rosenkohl / Wildpreiselbeeren / Sauerrahm
Schnitzelchen vom Wild aus eigener Jagd 28
Panko-Nuss-Panade / Speckbohnenbündchen / Brezelknödel / Steinpilzrahm
Zanderfilet gebraten 25
Tomatenrisotto / Sahnesauerkraut / Speckschaum
Friesen Fischtopf Insel Style 28
Gamba / Muscheln / Fischfilet / buntes Gemüse – in feinem Fischsud / Tuffels / Knusperbaguette / Aioli
geschmorte Beinscheibe vom ostfriesischen Jungrind 26
Burgunder-Gemüse-Jus / Schalotten / Speckchip / Champignons / Dijon-Senf-Püree
Schweinegut und Sau lecker 26
Prime Gourmet BBQ Rippchen vom glücklichen Landschwein / Frühlingssalat /
original Haus Fries / Dip
Steaks
Prime Selektion Gourmet Steak vom Grill
New York Strip Steak (Rumpsteak)
Ladies Cut 180g 31
Gentleman Cut 300g 42
Karree vom Iberico-Landschwein 250g 29
Dazu servieren wir: gerollte Speckböhnchen/ Parmesan-Trüffel-Fries / Whiskeyjus
besünner Burger
Veggie 21
Sauerteig-Vollkorn-Bun / Ziegenkäsepatty / Wildkräutern / Avocado /
rote Zwiebel / rote Bete Creme / House Fries
Burger von der zerrissenen Sau 20
Pulled Style 12 h geschmort / Brioche-Bun / Gurken-Sellerie-Tsatsiki / Tomate / Rucola / Speck / Schmorzwiebeln / Haus Fries / Dip
Wilderer 25
Wildfleisch aus eigener Jagd / Sauerteig-Vollkorn-Bun / Rucola / Cornichons / Speck / Blauschimmelkäse / Blaukraut / Cole Slaw / House Fries / Dip
Der Ostfriese 26
Patty vom ostfriesischen Jungring direkt von der Waterkant / Brioche Bun / rote Zwiebel / Bacon / Rucola / Tomate / Cornichons / Cheddar / Coleslaw / BBQ Sauce / Hous Fries
Alle Burger auch mit einem glutenfreien Bun möglich + 2,50€
Naturkrams & Bowls
Erntefrisches Asia Wok Gemüse 21
Gemüse aus dem Wok / Duftreis Reis/ Ingwer / Soja Sauce
Zusätzlich wahlweise mit
…. gebratene Bio Pilzen +4
…. gratiniertem Ziegenkäse / Honig +4
…. 3 Gambas in Chili-Knobi +8
…. Sesam-Land-Huhn-Streifen +6
…. gebratene Rinderstreifen +7
…. angebratener geräucherter Tofu+5
Hähnchen Bowl 19
Gegrillte Hähnchenbrust / Hirse / Edamame / Salatgurke / Radieschen /
junger Spinat / Hummus
Falafel Bowl 18
Falafel Bällchen / Hirse / Mangold / Edamame / Minzjoghurt / Sesam
Tagesfrische Pasta Manufaktur
Pasta Blied Style 16
Knoblauch / Chili / Kirschtomaten /Rucola / Pinienkernen / Parmesan
Zusätzlich wahlweise mit
…. gebratene Bio Pilzen +4
…. gratiniertem Ziegenkäse / Honig +4
…. 3 Gambas in Chili-Knobi +8
…. Sesam-Land-Huhn-Streifen +6
…. gebratene Rinderstreifen +7
…. angebratener geräucherter Tofu +5
Nordsee Pasta Carbonara 27
Hummerschaum / Bauchspeck / Frühlingszwiebel / Garnele
Darf es noch etwas Süßes sein?
Gaumensex 12
Sanddorn-Creme Brûlée / marinierte Erdbeeren / Joghurteis
zu Besuch auf Langeoog 16
karamellisierter Kaiserschmarrn / Vanille-Apfelmus / Vanilleeis
Schoko Brownie 12
Ananas-Minz-Kompott / Vanilleeis
MITTAGSKARTE 12:00 -14:00 Uhr
Groot Blied Gröntüch 15
bunter Gartensalat / feine Kräuter / Nüsse / Möhrchen / rote Zwiebeln / Dijonsenf-Vinaigrette / Hausbrot (vegan)
Zusätzlich wahlweise mit
…. gebratene Bio Pilzen +4
…. gratiniertem Ziegenkäse / Honig +4
…. 3 Gambas in Chili-Knobi +8
…. Sesam-Land-Huhn-Streifen +6
…. gebratene Rinderstreifen +7
…. angebratener geräucherter Tofu +5
Kleines Schnitzel Wiener Art „Blied Style“ 16
in japanischer Panko Panade ausgebackenes Schweineschnitzel / Kartoffel-Gurken-Salat / Preiselbeeren / Zitrone
Wilde Sau 13
Wildcurrywurst aus eigener Jagd / Röstzwiebeln/ Dijon-Kartoffelstampf / Preiselbeeren
Fang des Tages 15
Fischfilet / Kartoffel Gurkensalat / Remou
Lunch Bowl 17
Falafel Bällchen / Hirse / Mangold / Edamame / Minzjoghurt / Sesam
Caesar Lunch Burger 18
Saftiges Rinderpatty / Brioche Bun /Rucola / Tomate / Parmesandressing / Speckstippe
Burger auch mit einem glutenfreien Bun möglich + 2,50
Heiße Ofenkartoffel von der Linda 12
Salatbouquet / Kräuterquark
Zusätzlich wahlweise mit
…. gebratene Bio Pilzen +4
…. gratiniertem Ziegenkäse / Honig +4
…. 3 Gambas in Chili-Knobi +8
…. Sesam-Land-Huhn-Streifen +6
…. gebratene Rinderstreifen +7
…. angebratener geräucherter Tofu +5
Bolognese 16
Hausgemachte Bolognese / Spaghetti / Parmesan
Lüttje Lü
Nudeln mit Bolognese 9.5
Nudeln in Butter geschwenkt 7.0
Haus Fries 5.0 rot/ weiß dazu
HÄHNCHEN- NUGGETS mit Pommes 11.0
Knusprige FISCHSTÄBCHEN 11.0
mit Kartoffelpüree und Buttergemüse
„Kinderschnitzel“ 13.5
mit Haus Fries, Ketchup& Mayonnaise
Kinder Eisbecher 3.9
1 Kugel wahlweise Schokolade, Vanille oder Erdbeer mit Sahne und bunten Streuseln
Nachhaltig und nachvollziehbar
Wir legen unseren Fokus auf frische Ware von regionalen Lieferanten. Dies setzen wir bei unserer Auswahl um und arbeiten mit Lieferanten von der Küste erfolgreich zusammen. Wir beziehen alle unsere Backwaren und das Hausbrot* von der Landbäckerei Ripken. Wichtig ist uns hier die lange Ruhezeit des Teigs vor dem Backen, um das Brot besonders bekömmlich anbieten zu können. Es wird gänzlich auf Zusatzstoffe verzichtet.
Das ostfriesische Galloway-Waggyu-Rind ist aus regionaler Aufzucht und kommt direkt von der ostfriesischen Küste. Die Rinder stehen solange wie möglich auf der Weide. Das Besondere an dieser Kreuzung ist die hohe Qualität des Fleisches, aber auch der Anteil an Fett, der hier den typischen Geschmack ausmacht. Für unseren Betrieb wird nur das, was wir auch verbrauchen, der Herde entnommen.
Unser Berkshire-Schwein ist auch „Duke of Berkshire“ genannt. Die Rasse ist eine Kreuzung und wächst auf den Wiesen in England auf und ist gekennzeichnet durch die hohe Qualität- die Züchter legen Wert darauf, dass die Schweine ausschließlich aus bäuerlichen Familienbetrieben stammen, die ein alternatives Konzept entwickelt haben mit artgerechter und ganzheitlicher Zucht mit glücklichen Schweinen.
Unser Wildfleisch beziehen wir aus eigener Jagd, welche sich in der Mecklenburgischen Seenplatte befindet. Das Wild lebt dort in freier Wildbahn ohne den Einsatz von zusätzlichen künstlichen Futtermitteln oder Antibiotika. Die Verarbeitung findet von einem regionalen Metzger statt nach unseren eigenen Haus-Rezepturen.
Wir produzieren unsere Pasta täglich frisch im Haus selber. Die Pasta ist von Ihrer Beschaffenheit abweichend von gekaufter Pasta, da wir auf Konservierungsstoffe und ähnliches verzichten. Wir hoffen, Sie schmecken diese kleinen und feinen Unterschiede und genießen eine tolle Zeit in unserem Haus!
Ihre Familie Kröger mit dem Blied Team
Menü & Buffetvorschläge für Veranstaltungen- Preise auf Anfrage
Büffet I
- Consommé vom Rind mit Gemüsestreifen
VORSPEISEN
- Pumpernickel mit Graved Lachs
- Canapé mit geräucherter Lachsrose
- Greetsieler Nordseekrabben im Glas
- Matjesvariation auf Happy Spoons
- Kieler Sprotten
- Gebratene Black Tiger mit Knoblauch
- Meeresspargelsalat mit Flußkrebsen und roter Zwiebel
- Gratinierte Grünkernmuscheln
- Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesanraspeln
- Dreierlei Pastete von Wild, Geflügel und Kalb Cumberlandsauce Preiselbeersahne
- Bunte Salate mit zweierlei Dressing Sanddornvinaigrette Joghurt-Kräuter-Dressing
- Seranoschinken mit marinierten Melonenkugeln
- Rosa gebratenes Roastbeef in feinen Tranchen mit Sellerie-Möhren-Lauch-Salat und Sauce Tatar
HAUPTGERICHTE
- Medaillons vom Schweinefilet im Baconmantel auf bunten Brätlingen und Rosmarinjus
- Geschmorte Lammstelze von der norddeutschen Küste in Thymiansauce
- Filet vom Rotbarsch und Kabeljau auf Blattspinat mit einer Rieslingsauce
BEILAGEN
- Kartoffelgratin
- Rigatoni mit Sherrytomaten und Oliven
- Bunter Gemüsereis
- Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln
- Zucchinigemüse von der grünen und gelben Frucht
DESSERT
- Friesisches Beerentiramisu
- Creme Caramell
- Frische Früchte mit Sanddornschaum
- Rum-Schokoladen-Parfait
- Friesische Käsespezialitäten mit Trauben
- Langeooger Brot mit Sauerrahmbutter und Kräuterquark
Büffet I
- Consommé vom Rind mit Gemüsestreifen
VORSPEISEN
- Pumpernickel mit Graved Lachs
- Canapé mit geräucherter Lachsrose
- Greetsieler Nordseekrabben im Glas
- Matjesvariation auf Happy Spoons
- Kieler Sprotten
- Gebratene Black Tiger mit Knoblauch
- Meeresspargelsalat mit Flußkrebsen und roter Zwiebel
- Gratinierte Grünkernmuscheln
- Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesanraspeln
- Dreierlei Pastete von Wild, Geflügel und Kalb Cumberlandsauce Preiselbeersahne
- Bunte Salate mit zweierlei Dressing Sanddornvinaigrette Joghurt-Kräuter-Dressing
- Seranoschinken mit marinierten Melonenkugeln
- Rosa gebratenes Roastbeef in feinen Tranchen mit Sellerie-Möhren-Lauch-Salat und Sauce Tatar
HAUPTGERICHTE
- Medaillons vom Schweinefilet im Baconmantel auf bunten Brätlingen und Rosmarinjus
- Geschmorte Lammstelze von der norddeutschen Küste in Thymiansauce
- Filet vom Rotbarsch und Kabeljau auf Blattspinat mit einer Rieslingsauce
BEILAGEN
- Kartoffelgratin
- Rigatoni mit Sherrytomaten und Oliven
- Bunter Gemüsereis
- Prinzessböhnchen mit Speck und Zwiebeln
- Zucchinigemüse von der grünen und gelben Frucht
DESSERT
- Friesisches Beerentiramisu
- Creme Caramell
- Frische Früchte mit Sanddornschaum
- Rum-Schokoladen-Parfait
- Friesische Käsespezialitäten mit Trauben
- Langeooger Brot mit Sauerrahmbutter und Kräuterquark
Büffet II
- Getrüffelte Kartoffelsuppe von der lila Knolle mit Nordseekrabbensauce
VORSPEISEN
- Arrangement von Fischen aus heimischen Gewässern:
- -Geräucherter und gebeizter Lachs
- Geräucherter Heilbutt
- Rauchfisch
- Terrine Schillerlocken, Kieler- Sprotten
- Variation von geräucherter Makrele
- Geräucherte Matjesfilets
- Aal
- Forelle
- dazu wahlweise Sauce-Graved, Meerrettichsahne, Preiselbeersahne
- Mediterraner Salat vom Oktopus
- Nordseekrabbensalat auf Seegras
- Selleriesalat mit Frühlingslauch auf Flußkrebsen
- Gebratene Riesengarnelen mit Kräutern und Knoblauch
- Variation vom rohen und gekochten Schinken mit verschiedenen Oliven und Peperoni
- Kleine Medaillons vom Schwein mit getrüffelter Leberpaté
- Pikanter Rindfleischsalat im Glas
HAUPTGERICHTE
- Roastbeef im Ganzen gebraten mit Kräuterkruste und kräftiger Jus
- am Büffet tranchiert Hähnchenbrust im Salbei-Serranoschinkenmantel
- Rosa gebratene Lammhüfte in Thymiansauce
- Medaillons von der Lotte auf feinen Lauchstreifen und Safransauce
- Filet vom Norwegischen Lachs mit Oliventapinade bestrichen
BEILAGEN
- Rosmarinbrätlinge
- Linguini mit Basilikum-Pesto
- Kartoffelgratin
- Kräuterreis von Basmati und Wildreis
- Broccoli und Romanesco mit Mandelbutter
- Böhnchen im Speckmantel
- Fenchel-Paprikagemüse
DESSERT
- Sanddornparfait mit Fruchtbeerensauce
- Panna Cotta mit Himbeeren
- Mousse au Chocolat
- Bunter Obstsalat mit Minze
- Internationale Käsevielfalt mit Fruchtsenfsauce, Trauben und Nüssen
- Partybrötchen mit Kräuterbutter und Kräuterquark, gesalzene Süßrahmbutter
Menü I
***
Fingerfood im Salzglas:
- Gambas Tomate- Mozzarella- Basilikum
- Gebratener Lachs in der Crêpe-Rolle
- Datteln im Speckmantel
- Rosa Roast Beef mit Rucola
***
Luftige Muskat- Kürbissuppe mit Kürbiskerneis
***
Filet vom Nordseesteinbutt auf der Haut gebraten mit Safranrisotto, Nordseekrabben und Schaumweinsauce
oder
Rosa gebratenes Kalbsfilet im Parmaschinkenmantel auf Sherrytomaten- Ragout und Herzoginkartoffel
***
Dreierlei von der Schokolade
a) Parfait vom 80%igen Kakao
b) Crème Brûlée von der weißen Schokolade mit Tonkabohnen
c) Cremiges Mousse au Chocolat von der Alpenmilch
Menü II
***
Gebratene Jakobsmuschel auf Mangold mit Krustentierschaumsauce
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Cremesuppe von der Steckrübe mit Nordseekrabben und Rote Beete- Schaum
***
Röllchen von der Seezunge mit einer Lachs- Kräuterfüllung auf lila Trüffel- Kartoffel-Mousseline und dreierlei Sauce
oder
Lackiertes Filet vom heimischen Ochsen mit Wintertrüffel- Kruste und Herzoginkartoffel
***
Zweierlei von friesischen Sanddorn- Parfait und Creme
In den folgenden Dokumenten haben wir häufige Fragen zu Hochzeiten und ähnlichen Veranstaltungen für Sie zusammen gefasst. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!